Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Технология экструзионных продуктов.
Автор(ы)Остриков А.Н., Магомедов Г.О., Дерканосова Н.М. и др.
ИздательПроспект науки
Год2007
ISBN5-903090-04-4
EAN
ОбложкаОбложка
Формат60х88/16
Вес (г)260
Страниц199
Просмотров8
Стандарт
Описание

В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведены классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания. Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов.

Возможность скачать/купить Технология экструзионных продуктов..pdf у Проспект науки

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].