Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Основы технологии производства продукции общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования.
Автор(ы)Потапова И.И., Корнеева Н.В.
ИздательАкадемия
Год2008
ISBN978-5-7695-3762-2
EAN
ОбложкаОбложка
Формат70х100/16
Вес (г)70
Страниц64
Просмотров3
Стандарт
Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных инфекций и отравлений, мероприятия по их предотвращению и методы контроля за качеством готовой продукции. Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии "Повар". Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

Возможность скачать/купить Основы технологии производства продукции общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования..doc у Академия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].