Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов

Описание

В книге рассматриваются основные биохимические и физико-химические процессы, происходящие в мясе и сопутствующих продуктах переработки животных, изменения, происходящие при охлаждении, замораживании, хранении, тепловой обработке и копчении с учетом особенностей их состава и строения. Приведены данные, характеризующие состав и свойства мяса птицы и яйца. Книга рекомендована в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов". Издание будет также полезно аспирантам и специалистам мясной промышленности, столкнувшимся с необходимостью повышения своего профессионального уровня по общенаучным дисциплинам.

Возможность скачать/купить Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов.pdf у ДеЛиПринт

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].