Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

&

 1. "Алгоритм дипломного проектирования (по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 ""Пищевая инженерия"")"
Антипов С.Т. 
Учебное пособие входит в комплект учебной литературы, подготовленный преподавателями кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» ведущих вузов России. Изложены общие требования к дипломному проек...

&

 2. "Введение в специальность ""Машины и аппараты пищевых производств"""
Антипов С.Т., Добромиров В.Е. 
Учебник знакомит читателя с инженерной специальностью «Машины и аппараты пищевых производств». Описаны виды инженерной деятельности, современный .уровень технического обеспечения пищевых предприятий. ...

&

 3. "Введение в специальность ""Машины и аппараты пищевых производств"""
Антипов С.Т., Добромиров В.Е., Ключников А.И. и др 
Учебник знакомит читателя с инженерной специальностью «Машины и аппараты пищевых производств». Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых предприятий. Р...

&

 4. "Производственное обучение профессии ""Повар"" В 4-х ч. Ч. 1: Механическая кулинарная обработка продуктов. 4-е изд.,стер"
Андросов В.П. 
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий....

&

 5. "Производственное обучение профессии ""Повар"" в 4-х ч. Ч. 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. 4-е изд., стер"
Андросов В.П., Пыжова Т.В. 
Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инве...

C

 6. CD-ROM. Повар. Приготовление вторых блюд. Повар-кондитер. Приготовление изделий из теста - приготовление сладких блюд
 
Как приготовить свиные отбивные с яблоками или креветки в хрустящей панировке? Какие существуют особенности жарки во фритюре? Для каких блюд на гарнир рекомендуются припущенные овощи? Как определить г...

C

 7. CD. Готовые тренинги. Обучение персонала в ресторане (комплект CD+DVD+книга)
Бердяга Е. 
Тренинг создан для сотрудников, в обязанности которых входят адаптация, обучение и развитие персонала в ресторане или построение учебного центра в сети. Помимо основного курса он также включает в себя...

C

 8. CD. Готовые тренинги. Организация шведского стола (комплект CD+DVD+книга)
Бердяга Е. 
Тема этого тренинга — «Шведский стол» — входит в число наиболее актуальных вопросов деятельности современных гостиниц. Программа обучения отвечает на вопросы: как правильно обслуживать гостей, каковы ...

C

 9. CD. Готовые тренинги. Продажи в ресторане. Повышение продаж (комплект CD+DVD+книга)
Бердяга Е. 
Обслуживание гостя основывается на трех ключевых компонентах: Продукт — Гость — Продажа. Тренинг фокусируется на обслуживании гостя, навыках продажи, знании меню, винной карты, услуг заведения, поведе...

C

 10. CD. Готовые тренинги. Решение сложных ситуаций в ресторане (комплект CD+DVD+книга)
Бердяга Е. 
Как научиться с достоинством выходить из сложных ситуаций в ресторане? Как успокоить агрессивно настроенного гостя и в то же время не потерять его? Как научиться не тратить свои нервы? Как управлять с...

C

 11. CD. Готовые тренинги. Стандарты обслуживания в ресторане (комплект CD+DVD+книга)
Бердяга Е. 
«Стандарты обслуживания в ресторане» — один из самых популярных и востребованных тренингов на предприятиях индустрии гостеприимства. Низкая квалификация персонала, постоянная текучка кадров, отсутстви...

C

 12. CD. Готовые тренинги. Стратегические продажи в ресторане. Продажа и проведение банкета (комплект CD+DVD+книга)
Бердяга Е. 
Тренинг концентрируется но взаимозависимой связи между обслуживанием гостя и умениями и навыками продажи, формировании отношения к продаже как неотъемлемой части обслуживания, разработке стратегии про...

C

 13. CD. Готовые тренинги. Эффективная коммуникация с гостями в ресторане. ( комплект:CD+DVD+ книга)
Бердяга Е. 
Программа отвечает на вопросы: как повысить эффективность обслуживания, как сформировать навыки грамотного позитивного общения с гостями, как решать конфликтные __. ситуации и научиться строить довери...

C

 14. CD. Готовые тренинги. Эффективный менеджер ресторана
Бердяга Е. 
Цель тренинга - изучение функций эффективного руководителя: планирования, организации, управления, контроля, создания и развития корпоративной культуры, построения команды, внедрения стандартов обслуж...

C

 15. CIP-мойка на пищевых производствах
Тамим А. И. 
В последние 10-15 лет СIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водосн...

А

 16. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности
Козлова А.В. 
Учебное посбие...

А

 17. Альбом: Кулинария: Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания
Андросов В.П., Пыжова Т.В. и др. 
Данное иллюстрированное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар».В учебном пособии приведены схемы приготовле...

А

 18. Альбом: Кулинария: Механическая кулинарная обработка продуктов
Андросов В.П., Пыжова Т.В и др. 
Данное иллюстрированное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар».В учебном пособии показаны схемы первичной о...

А

 19. Альбом: Кулинария: Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Андросов В.П., Пыжова Т.В и др. 
Данное иллюстрированное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар».В учебном пособии приведены классификация су...

А

 20. Альбом: Кулинария: Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд
Андросов В.П., Пыжова Т.В. и др. 
Данное иллюстрированное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар».В учебном пособии приведена классификация бу...

А

 21. Ароматизаторы пищевые
Кулев Д.Х., Зарубина Е.Ю., Рудометова Н.В. 
В настоящей брошюре впервые объединен в качестве единого информационного материала ряд отраслевых стандартов, касающихся регламентации норм в производстве, потреблении, контроле качества и безопасност...

А

 22. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. 3-е изд., стер
Дубцов Г.Г. 
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического...

Б

 23. Барное дело. Учебник. 2-е изд., стер
Иванникова Е.И., Семенова Г.В. 
Приведены классификация баров, требования к организации рабочего места бармена, его оснащению оборудованием, инвентарем, посудой, инструментами. Изложены сведения об истории и вкусовых достоинствах ви...

Б

 24. Бары и рестораны. Техники обслуживания (05 г.). 3-е изд
Ридель Х. 
В книге подробно освещается работа предприятий сферы обслуживания. Особое внимание уделяется барам и ресторанам. Дается подробное описание многочисленных техник, которыми должны владеть бармены и офиц...

Б

 25. Барьерная технология гидробионтов: учебное пособие.
Ким Г.Н. 
 

Б

 26. Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
Бремнер Г. Аллан 
Книга состоит из трех частей: «Обеспечение безопасности продукции», «Качество рыбо- и морепродуктов» и «Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов». В первой части анализируются вопросы безоп...

Б

 27. Безопасность пищевой продукции. 2 изд
Донченко Л.В., Надыкта В.Д. 
В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные...

Б

 28. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище: Практическое руководство
Закревский В.В. 
Руководство предназначено для студентов высших медицинских учебных заведений, слушателей факультетов дополнительного профессионального образования, врачей центров Госсанэпиднадзора. Оно будет также по...

Б

 29. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
Рогов И.А. 
В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, р...

Б

 30. Безотходная переработка молочного сырья
Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. 
Обобщены опыт рационального использования вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки) в производстве различных пищевых продуктов, а также кор...

Б

 31. Безупречный сервис.Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем
Вайнцвейг А. 
Вы до сих пор считаете, что самой популярной закусочной в США является McDonalds? Как бы не так! Это компания Zingerman's, которая славится рецептами не только вкусных сэндвичей, но и безупречног...

Б

 32. Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция
Евсевский Ф. 
 

Б

 33. Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция. 3-е изд., перераб.
Евсевский Ф. 
 

Б

 34. Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктельная революция. 3-е из., перераб.
Евсевский Ф. 
 

Б

 35. Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения: учебное пособие.
Базарнова Ю.Г. 
 

Б

 36. Биохимия и товароведение масличного сырья. 5-е изд., перераб. и доп.
Щербаков В.Г. 
В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава...

Б

 37. Биохимия молока и молочных продуктов
Рогожин В.В. 
В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных мол...

Б

 38. Биохимия молока и молочных продуктов. 4-е изд., перераб. и доп.
Горбатова К.К. 
Учебник...

Б

 39. Биохимия молока и мяса.
Рогожин В.В. 
Учебник...

Б

 40. Блюда из мяса
Потапова И.И. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование, используемое при приготовлении блюд из мяса в...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12