Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 .. 3 4 5 6 7 8 9 10 .. 12

К

 81. Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение
Ланг Б.-А., Эфеенбергер Г. 
В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболоче...

К

 82. Кондитер. 6-е изд., допол.и прераб
Перетятко Т.И. 
Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии «Кондитер», утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучает...

К

 83. Кондитер: учебное пособие
Шумилкина М.Н. 
Учебное пособие написано в соответствии с Государственным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для профессиональных лицеев, училищ и колледжей. Охватывает все...

К

 84. Контрольная закупка. Справочник покупателя о содержании в продуктах вредных веществ. Информация для тех, кто заботиться о своем здоровье
Томас П. 
Предупрежден — значит вооружен. Особенно если информация касается продуктов питания, косметических средств и товаров бытовой химии — того, с чем мы сталкиваемся ежедневно и от чего напрямую зависит на...

К

 85. Краткий курс пивоварения. 7-е изд., перер
Нарцисс Людвиг 
Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом — автором книг «Технология с...

К

 86. Кулинария
Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О., 
Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса,...

К

 87. Кулинария. 2-е изд., стер
Качурина Т.А. 
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения ...

К

 88. Кулинария. 4-е изд., перераб. и доп
Анфимова Н.А. 
Учебник предназначен для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфаб...

К

 89. Кулинария. 5-е изд., стер
Анфимова Н.А. 
Учебник для НПО...

К

 90. Кулинария. Рабочая тетрадь. 4-е изд., стер
Качурина Т. А. 
Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы «Кулинария»: тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных и...

К

 91. Кулинария. Рабочая тетрадь. 5-е изд., стер
Качурина Т.А. 
Учебное пособие для учащихся ОУ НПО...

К

 92. Кулинария. Учебник. 6-е изд., стер.
Анфимова Н.А. 
Учебник для НПО...

К

 93. Кулинария: Контрольные материалы. 2-е изд., испр
Семиряжко Т. Г., Дерюгина М. Ю. 
Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и из...

К

 94. Кулинария: Контрольные материалы. 3-е изд., испр
Семиряжко Т. Г., Дерюгина М. Ю. 
Учебное пособие для НПО...

К

 95. Кулинария: Контрольные материалы. 4-е изд., стер.
Семиряжко Т.Г. 
Учебное пособие для НПО...

К

 96. Кулинария: рабочая тетрадь. 7-е изд., стер.
Качурина Т.А. 
Рабочая тетрадь для НПО...

К

 97. Кулинарная характеристика блюд. 3-е изд., стер
Козлова С.Н. 
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, боб...

К

 98. Кулинарная характеристика блюд. 4-е изд., стер.
Козлова С.Н. 
Учебное пособие для НПО...

К

 99. Курс бармена -официанта
Радужан М.Ю. 
В последнее время постоянно открывается много новых ресторанов, баров, кофеен, трактиров и клубов. Все они великолепно оформлены, в них подают изысканные блюда, выписывают из-за границы лучших поваров...

Л

 100. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров.
Татарская Л.Л. 
Учебное пособие для НПО...

Л

 101. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. 5-е изд., стер
Татарская Л.Л., Анфимова Н.А 
Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из те...

Л

 102. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров: Учебное пособие. 9-е изд., стер.
Татарская Л.Л. 
Учебное пособие для учреждений НПО...

Л

 103. Лабораторно-практические работы для поваров и кондиторов: учебное пособие. 10-е изд., стер.
Татарская Л.Л. 
Для СПО...

Л

 104. Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). 4-е изд., испр.
Ботов М.И., Елхина В. 
 

Л

 105. Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). 4-е изд., испр.
Ботов М.И., Елхина В. 
 

Л

 106. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. 3-е изд., перераб.и доп
Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. 
В практикуме рассмотрены важнейшие химические, биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья, определения потребительской (товароведной) ценности продуктов, получ...

Л

 107. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств
Аношина О.М. 
Рассмотрены вопросы техники безопасности при работе в лаборатории, приводится описание современных инструментальных и ускоренных методов анализа качества сырья и готовой продукции, дается краткая хара...

Л

 108. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
Шалапугина Э. П., Краюшкина И. В., и др. 
Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Д...

Л

 109. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
Матвиевский В. Я., Шалапугина Э. П. 
Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий но технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном с...

Л

 110. Лабораторный практикум по химии и физике молока
Горбатова К.К., Охрименко О.В. 
В практикуме приведены методы исследования состава молока и его качества, даны методы исследования молочного жира и расчет пищевой, биологический и энергетической ценности молока, указаны принципы кон...

Л

 111. Лактоза и ее производные
Синельников Б.М и д.р. 
В монографии приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара из л...

М

 112. Малая мукомольная мельница.
Егоров Г.А. 
Пособие для предпринимателей...

М

 113. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
Калачев М.В. 
В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии...

М

 114. Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликёроводочных изделий
Ильина Е.В. 
В пособии приводятся основные характеристики предприятий по производству пива, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий. Подробно рассматриваются аппаратурно-технологические схемы и обо...

М

 115. Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия.
Титова Л.М., Алексанян И.Ю. 
Учеб пособие для вузов...

М

 116. Мастер-кондитер. Практическое руководство
 
В книге опытным мастером-кондитером собраны около тысячи рецептов для выпечки разнообразнейших и вкуснейших тортов, пирожных, печенья, пряников, а также традиционных оригинальных русских блинов и олад...

М

 117. Машины и аппараты пищевых производств. В 3 кн. Кн. 2. 2-е изд., перераб. и доп
Антипов С.Т.,Кретов И.Т.,Остриков А.Н.,Под ред.Панфилова В.А. 
В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения ...

М

 118. Машины и аппараты пищевых производств. В 3 кн. Кн.1. 2-е изд., перераб. и доп
Антипов С.Т.,Кретов И.Т.,Остриков А.Н., Под ред. Панфилова В.А. 
В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения ...

М

 119. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов.
Николаенко О.А. 
Учебное пособие...

М

 120. Метрология в пищевой и перерабатывающей промышленности. В 2-х томах
Бегунов А. А 
В книге рассмотрены основные вопросы измерений и метрологического обеспечения дифференцировано в условиях научных исследований и промышленного производства. Показаны их особенности в пищевой и перераб...
1 .. 3 4 5 6 7 8 9 10 .. 12