Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 .. 5 6 7 8 .. 12

О

 161. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание
Халворсен Ф. 
Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания. Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга — от обо...

О

 162. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании. 2-е изд., доп.и испр
Радченко Л. А. 
В учебном пособии даны основные понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, раскрыты цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений; даны характеристики видов де...

О

 163. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены
Горохова С.С. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации пот...

О

 164. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 3-е изд., перераб и доп. Учебник
Мармузова Л.В. 
Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищев...

О

 165. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник. 7-е изд., испр.
Мармузова Л.В. 
Учебник для НПО...

О

 166. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.
Востроилов А.В. 
Учебное пособие...

О

 167. Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий: учебное пособие.
Калошин Ю.А. 
Для студентов и специалистов...

О

 168. Основы спектральной компьютерной квалиметрии жидких сред
Краснов А. Е., Воробьева А. В., и др. 
В книге рассмотрены методы идентификации и контроля качества жидких сред на примере пищевых сред: водок, ликероводочных изделий и виноградных вин, а также - углеводородных соединений как по отдельным ...

О

 169. Основы технологии продукции общественного питания. 2-е изд., перераб. и доп
Артемова Е.Н. 
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества...

О

 170. Основы технологии производства продукции общественного питания. Учебное пособие
Потапова И.И. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к ...

О

 171. Основы физиологии питания
Лутошкина Г.Г. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания.Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельно...

О

 172. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. 4-е изд
Матюхина З.П. 
Учебник для НПО...

О

 173. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. 6-е изд., стер.
Матюхина З.П. 
Учебник для НПО...

О

 174. Основы физиологии питания. 2-е изд., стер.
Лутошкина Г.Г. 
Учебное пособие...

О

 175. Официант-бармен
Барановский В.А 
Издание включает множество практических рекомендаций по технологическому процессу, обслуживанию посетителей, подготовке зала, приведены рецепты коктейлей, различных закусок. Пособие адресуется мастер...

О

 176. Официант-бармен: учебное пособие
Мельников И. В. 
Ресторанный бизнес — это бурно развивающаяся сфера экономики, которая постоянно нуждается в квалифицированных кадрах. Значительная часть барменов, официантов и сомелье не имеет специального образовани...

О

 177. Официант: начальный уровень
Кучер Л. С. 
В учебном пособии применяется компетентностный подход к освоению профессии «Официант». Даны практические рекомендации по освоению приемов деятельности официанта на начальном уровне. Рассмотрены требо...

П

 178. Пароконвектомат: технологии эффективной работы
Крылов Е. 
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московски...

П

 179. Первичная обработка продуктов
Потапова И.И 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной ...

П

 180. Переработка мяса птицы
Сэмс Р. А. 
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам м...

П

 181. Переработка мяса птицы.
Сэмс Р. А. 
Для специалистов, работников мясной промышленности...

П

 182. Переработка рыбы и морепродуктов
Васюкова А. Т. 
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления,...

П

 183. Переработка рыбы и морепродуктов
Васюкова А.Т 
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления,...

П

 184. Пивоварение. Т.1. Технология солодоращения
Нарцисс Людвиг 
Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 г. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание яч...

П

 185. Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли
Федоренко Б. Н. 
В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. В ней, с одной стороны, показано эволюционное ра...

П

 186. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Неверова О.А 
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систем...

П

 187. Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья
Иванова Л. А., Войно Л. И., Иванова И. С. 
Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой ...

П

 188. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов
Валентас К. 
Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности — сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP...

П

 189. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов.
Валентас К. Дж., Ротштейн Э. и др 
Для инженеров и технологов пищевых производств...

П

 190. Пищевая химия. 5-е изд., испр. и доп.
Под ред. Нечаева А.П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А.А. 
Учебник для ВУЗов, специалистов...

П

 191. Пищевые добавки и пряности: история, состав и применение
Исупов В.П. 
В книге рассматриваются важнейшие классы пищевых добавок и их применение в пищевых продуктах. Приводятся списки и расшифровка Е-кодов для разрешённых и запрещённых в Российской Федерации пищевых добав...

П

 192. Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов.
 
 

П

 193. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение
Болотов В.М. 
В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторы...

П

 194. Пищевые эмульгаторы и их применение
Под ред. Хазенхюттля Дж. 
В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В дан...

П

 195. Повар
Барановский В.А 
В книге представлены сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Издание...

П

 196. Повар.
Шатун Л.Г. 
Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки...

П

 197. Повар. 3-е изд
Шатун Л.Г. 
Учебное пособие «Повар» предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с Государственными образовательными стандартами. В...

П

 198. Повар. 7-е изд., доп. и перераб
Шатун Л.Г. 
Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В книге в уч...

П

 199. Повар. 8-е изд., доп. и перераб
Шатун Л.Г. 
Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В книге в уч...

П

 200. Подсластители и сахарозаменители
Митчелл Х. 
Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых прод...
1 .. 5 6 7 8 .. 12