Детская литература
Общая литература
Художественная литература
Деловая литература
Литература для ВУЗов
Учебная литература. Учебники
Учебная литература. Методика
Учебная литература. Наглядные пособия
Справочная литература. Словари
Диски и видео
Аудиокниги
Научная литература
Компьютерная литература
Медицина
Экономика. Экономические науки
Прикладные науки. Техника
Духовная литература
Комиксы. Артбуки
Искусство
Дом. Быт. Досуг
Гуманитарные науки
Школьная литература
Общественные науки
Иностранные языки
Религии. Эзотерика. Оккультизм
Художествено-документальная проза
Право. Юридические науки
Естественные науки. Математика
Канцелярские товары
Подарочная продукция
Справочные издания
Новые 20
Искусство видеть.
Воспоминания кавказско
Священная книга Восток
Мысли - это вещи.
Йога действия. Значени
Шива и Шакти. Священны
Пять языков любви: Как
Миллион за теорему!: м
Белая магия VS Черная
Ледяной принц: роман.
Записки для моих потом
По льду: роман.
Музыка, ее звуки и инс
Покорители глубин. Ист
Швейная машинка.
Летающие звезды. Вып.
Знаменитые самолеты. В
Легендарные автомобили
Исчезнувшие буквы алфа
Книжка про снежинки. В
Воспоминания кавказско
Священная книга Восток
Мысли - это вещи.
Йога действия. Значени
Шива и Шакти. Священны
Пять языков любви: Как
Миллион за теорему!: м
Белая магия VS Черная
Ледяной принц: роман.
Записки для моих потом
По льду: роман.
Музыка, ее звуки и инс
Покорители глубин. Ист
Швейная машинка.
Летающие звезды. Вып.
Знаменитые самолеты. В
Легендарные автомобили
Исчезнувшие буквы алфа
Книжка про снежинки. В
Топ 20!
Амазонки.
Курортный роман.Любиме
Куприн.Поединок. Люция
Несс.Новый свет(книга
Петербург и Москва. Сп
ЕГЭ 2024. Русский язык
Русский язык и культур
Как поймать монстра. К
Энциклопедия аквариумн
Динозавры и другие дре
6 минут: Ежедневник, к
TO THE TOP 4 STUDENTS
Тетрадь-практикум по м
Улисс и носочная фея.
Творец слез.
Мера ее вины.
ЕГЭ - 2010. Русский яз
Изучаем DDD - предметн
ЕГЭ - 2010. География:
Уроки логопеда Упражне
Курортный роман.Любиме
Куприн.Поединок. Люция
Несс.Новый свет(книга
Петербург и Москва. Сп
ЕГЭ 2024. Русский язык
Русский язык и культур
Как поймать монстра. К
Энциклопедия аквариумн
Динозавры и другие дре
6 минут: Ежедневник, к
TO THE TOP 4 STUDENTS
Тетрадь-практикум по м
Улисс и носочная фея.
Творец слез.
Мера ее вины.
ЕГЭ - 2010. Русский яз
Изучаем DDD - предметн
ЕГЭ - 2010. География:
Уроки логопеда Упражне
| 241. Профессиональная выпечка: теория и практика | |
| Фигони П | |
| Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. З... | |
| 242. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2008 год. Т.1. Федерация Ресторанов Отельеров | |
| Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с... | |
| 243. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2013 год. Т.1. Справочник. | |
| Федерация Рестораторов и Отельеров... | |
| 244. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2013 год. Т.2. Справочник. | |
| Справочник... | |
| 245. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.2. Справочник | |
| Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с... | |
| 246. Профессиональный кофе. Библия бариста | |
| Денисов Д.И. | |
| Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Испо... | |
| 247. Профессия Кондитер. Учебное пособие | |
| Шамкуть О.В. | |
| В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессиона... | |
| 248. Процессы и аппараты | |
| Пилипенко Н. И., Пелевин Л .Ф. | |
| Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансо... | |
| 249. Процессы и аппараты пищевой технологии. 3-е изд., перераб.и доп | |
| Кавецкий Г.Д., Касьяненко В.П. | |
| Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о... | |
| 250. Процессы и аппараты пищевых производств. 2-е изд., перераб. и доп | |
| Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М. | |
| Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотр... | |
| 251. Процессы и аппараты пищевых производств. КОМПЛЕКТ В 2-х тт | |
| Остриков А.Н. | |
| В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические осно... | |
| 252. Разделка мяса | |
| Забашта А. Г., Молочников М. В., Подвойская И. А. | |
| Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продукт... | |
| 253. Разработка пищевых продуктов | |
| Эрл М., Эрл Р. | |
| Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) — это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся... | |
| 254. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. 2-е изд., перераб. и доп | |
| Остриков А. Н. | |
| В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 260600 «Пищевая инженерия», даны теоретические основы и методики расчето... | |
| 255. Расчет и проектирование массообменных аппаратов: Учебное пособие. | |
| Под ред. Острикова А.Н. | |
| 256. Расчет и проектирование массообменных аппаратов: Учебное пособие. | |
| Под ред. Острикова А.Н. | |
| 257. Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании. | |
| Евдокимов И. А. и др. | |
| Учебное пособие... | |
| 258. Ресторанная кухня. Здоровое меню | |
| Сост. И. Ю. Федотова | |
| Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга «Ресторанная кухня: Здоровое меню» из гастрономической серии для профессионалов «Мастер-... | |
| 259. Ресторанная кухня. Салаты | |
| Сост. Федотова И. Ю. | |
| «Ресторанная кухня: салаты» — первое издание новой серии гастрономических книг для профессионалов «Мастер-классы знаменитых поваров». Уникальность серии заключается в том, что авторы — знаменитые шеф-... | |
| 260. Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг | |
| Федотова И.Ю. | |
| Фуршеты, шведский стол, кейтеринг — сегодня одни из самых популярных форм проведения праздничных и других событийных мероприятий. Каждый формат подразумевает свои правила организации пространства, офо... | |
| 261. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих | |
| Зигель С.Л., Ленгер Р. | |
| В книге видных специалистов австрийского и швейцарского сервиса даются подробнейшие советы по обслуживанию посетителей в ресторанах, кафе, отелях и барах, а также по приему гостей в домашних условиях.... | |
| 262. Рестораны, кафе, клубы, бары: Всё что нужно знать ресторатору | |
| Астрейкова А.А., матвеев П. Д. и др | |
| Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по пр... | |
| 263. Рестораны. Бары. Кафе: Лучшие мировые интерьеры | |
| Тэйлор Дж.Д. | |
| В книгу "Рестораны, бары, кафе: Лучшие мировые интерьеры" вошли интерьеры 37 современных объектов индустрии гостеприимства из различных стран: Израиля, Италии, Канады, США, Японии и т.д. Авт... | |
| 264. Русская кухня | |
| Ковалев Н.И., Куткина М.Н. | |
| Учебное пособие... | |
| 265. Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда | |
| Усов В.В. | |
| Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кух... | |
| 266. Русская кухня: Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка | |
| Усов В.В. | |
| Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бобовых, грибов, молока и яиц, зерновых культур, исключительным богатством которых характеризуется русская кухня. Особое внимание уделено выпечке и... | |
| 267. Рыба и морепродукты в ресторане | |
| Сост Федотова И. Ю. | |
| В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и ... | |
| 268. Рыбная кухня | |
| Усов В.В. | |
| Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике техно... | |
| 269. Санитария и гигиена питания, 2-е изд.,перераб.и доп. | |
| Рубина Е.А. | |
| Учебное пособие для студентов ВУЗов... | |
| 270. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях НПО и СПО | |
| Закон и общество... | |
| 271. Санитарные нормы и правила в общественном питании и продовольственной торговле. | |
| 272. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание. | |
| 273. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание. | |
| 274. СанПин 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, НПО и СПО | |
| Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм со... | |
| 275. СанПин 2.5.2.-703-98. Санитарные правила для судов внутреннего и смешного плавания. | |
| Санитарные правила и нормы.... | |
| 276. Сборник задач по расчёту технологического оборудования кондитерского производства | |
| Драгилев А.И., Руб. М.Д. | |
| Приведены справочные материалы, расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья, производства карамели, конфет, шоколада, пастилы, мармелада, м... | |
| 277. Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания. 2-е изд | |
| Антонова Р.П. | |
| Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецеп... | |
| 278. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни | |
| Под ред. Васюковой А.Т. | |
| Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудник... | |
| 279. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов. | |
| Под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А. | |
| 280. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образховательных учреждениях. Сборник технических нормативов. | |
| Под ред. Могильного М.П. | |