Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Технология копчения мясных и рыбных продуктов.
Автор(ы)Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А. и др.
ИздательМарТ
Год2004
ISBN5-241-00420-3
EAN
ОбложкаОбложка
Формат60х84/16
Вес (г)152
Страниц207
Просмотров34
Стандарт
Описание

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.
Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.

Возможность скачать/купить Технология копчения мясных и рыбных продуктов..doc у МарТ

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].