Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. 3-е изд., стер
Автор(ы)Дубцов Г.Г.
ИздательAcademia
Год2006
ISBN5-7695-3451-6
EAN
Обложкапереплет
Формат
Вес (г)
Страниц240
Просмотров35
Стандарт18
Описание

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Учебное пособие для СПО

Возможность скачать/купить Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. 3-е изд., стер.doc у Academia

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].