Автор(ы) | Антонова Р.П. |
---|---|
Издатель | ПрофиКС |
Год | 2007 |
ISBN | 978-5-903039-21-0 |
EAN | |
Обложка | обложка |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 136 |
Просмотров | 36 |
Стандарт | 30 |
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы, в сфере общественного питания, использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям.
Сборник является обязательным для
предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Сборник
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].