Автор(ы) | Зонин В. Г. |
---|---|
Издатель | Профессия |
Год | 2007 |
ISBN | 5-93913-036-4 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 224 |
Просмотров | 78 |
Стандарт | 8 |
Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе.
Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.
Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
Для технологов, студентов и др.
Возможность скачать/купить Современное производство колбасных и солено-копченых изделий.pdf у Профессия
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].