Автор(ы) | Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О., |
---|---|
Издатель | Альфа-М |
Год | 2009 |
ISBN | 5-98281-067-3 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 368 |
Просмотров | 27 |
Стандарт | 20 |
Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов.
Для студентов средних специальных учебных заведений.
Для студентов ССУЗ
Возможность скачать/купить Кулинария.pdf у Альфа-М
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].