Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!




Технология пивного сусла.
Автор(ы)Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Баланов П.Е.
ИздательФеникс
Год2006
ISBN5-222-08868-5
EAN
ОбложкаОбложка
Формат84х108/32
Вес (г)139
Страниц220
Просмотров37
Стандарт
Описание

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды, хмеля - сырья, используемого в пивоварении.
Приведена характеристика вспомогательных материалов для корректировки рН сусла и состава затора.
Даны основные типы загрязнений в варочном цехе, микрофлора сусла, методы мойки и дезинфекции, а также типы моющих и дезинфицирующих препаратов.
Рассмотрены процессы дробления, затирания, фильтрования затора, кипячение сусла с хмелем, осветление и охлаждение сусла и его насыщение кислородом воздуха. Приведены схемы оборудования, используемого в варочном цехе.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270500 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья".

Возможность скачать/купить Технология пивного сусла..fb2 у Феникс

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].