Автор(ы) | Эрл М., Эрл Р. |
---|---|
Издатель | Профессия |
Год | 2010 |
ISBN | 978-5-93913-194-0 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 464 |
Просмотров | 27 |
Стандарт | 10 |
Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженное признание отечественных специалистов. Данную книгу можно считать дополнением к ней и своего рода практическим пособием по разработке пищевых продуктов.
Возможность скачать/купить Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов.pdf у Профессия
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].