Автор(ы) | Перетятко Т.И. |
---|---|
Издатель | Феникс |
Год | 2006 |
ISBN | 5-222-09277-1 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 84х108/32 |
Вес (г) | 312 |
Страниц | 379 |
Просмотров | 46 |
Стандарт |
Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий"
В пособии полностью освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В него включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья, рассказано о том, как профессионально приготовить торты, пирожные, в отдельные главы посвящены приготовлению пирогов, печенья, кексов, низкокалорийных изделий.
Книга адресована учащимся профессиональных училищ и колледжей. Она будет полезна и тем, кто хочет стать профессиональным кондитером самостоятельно.
Возможность скачать/купить Кондитер..pdf у Феникс
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].