Автор(ы) | Андросов В.П., Пыжова Т.В и др. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2010 |
ISBN | 978-5-7695-5882-5 |
EAN | |
Обложка | обложка |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 16 |
Просмотров | 33 |
Стандарт | 34 |
Данное иллюстрированное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар».
В учебном пособии приведены классификация супов и соусов, технологические схемы приготовления щей, борща, овощной окрошки, рассольника «Ленинградский», супа-пюре из картофеля, основного красного соуса, рагу из овощей, картофельных котлет, шницеля из капусты. Показаны блюда из овощей, в том числе фаршированных, блюда из круп и макаронных изделий, котлеты и манные биточки.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 16 плакатов и соответствующего им раздаточного материала — альбома плакатов.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Иллюстрированное учебное пособие
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].