Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Кулинария: учебное пособие для начального профессионального образования.
Автор(ы)Качурина Т.А.
ИздательАкадемия
Год2007
ISBN978-5-7695-2679-4
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)348
Страниц272
Просмотров40
Стандарт
Описание

Прицелены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

Возможность скачать/купить Кулинария: учебное пособие для начального профессионального образования..doc у Академия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].