Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Основы кондитерского производства.
Автор(ы)Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.
ИздательДеЛиПринт
Год2007
ISBN978-5-94343-086-2
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х88/16
Вес (г)650
Страниц532
Просмотров32
Стандарт
Описание

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".

Возможность скачать/купить Основы кондитерского производства..fb2 у ДеЛиПринт

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].