Автор(ы) | Усов В.В. |
---|---|
Издатель | Академия |
Год | 2007 |
ISBN | 978-5-7695-2252-9 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 520 |
Страниц | 608 |
Просмотров | 26 |
Стандарт |
Рассмотрены технологические приемы и методы приготовления блюд, их рецепты, в том числе старинные. Описаны способы обработки мяса, рыбы, овощей, круп и других продуктов. Приведены поэтапные инструкции как правильно рубить и измельчать продукты, снимать кожуру с фруктов, взбивать сливки, варить супы, каши и др. Основное внимание уделено приемам кулинарного мастерства, раскрытию вкусовых нюансов в приготовлении самых разнообразных блюд. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезным учащимся учреждений начального профессионального образования, молодым поварам и кондитерам, а также широкому кругу читателей. Серия "Основы кулинарного мастерства"
Возможность скачать/купить Основы кулинарного мастерства..doc у Академия
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].