Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Повар-технолог: учеб. пособие
Автор(ы)Барановский В.А.
ИздательФеникс
Год2003
ISBN5-222-03661-8
EAN
Обложкаматовая
Формат84Х108/32
Вес (г)
Страниц416
Просмотров65
Стандарт12
Описание

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общест-венного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цехи. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности "повар", "повар-технолог", преподавателей, практикующих специалистов.

Возможность скачать/купить Повар-технолог: учеб. пособие.txt у Феникс

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].