Автор(ы) | Антонова Р.П. |
---|---|
Издатель | ПрофиКС |
Год | 2007 |
ISBN | 978-5-903039-22-7 |
EAN | |
Обложка | Обложка |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 150 |
Страниц | 194 |
Просмотров | 18 |
Стандарт |
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт. Предназначено для работников предприятий общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].