Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции.
Автор(ы)Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С.
ИздательАкадемия
Год2006
ISBN5-7695-3451-6
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)300
Страниц240
Просмотров33
Стандарт
Описание

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Возможность скачать/купить Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции..fb2 у Академия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].