Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов.
Автор(ы)Галынкин В.А., Заикина Н.А., Карцев В.В. и др.
ИздательПроспект науки
Год2007
ISBN978-5-903090-08-2
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)
Страниц279
Просмотров4
Стандарт
Описание

В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критикеских Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам вузов.

Возможность скачать/купить Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов..doc у Проспект науки

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].