Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
Автор(ы)Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
ИздательАкадемия
Год2007
ISBN978-5-7695-4465-1
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)380
Страниц320
Просмотров80
Стандарт
Описание

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Возможность скачать/купить Технология приготовления мучных кондитерских изделий..fb2 у Академия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].