Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Холодильная технология пищевых продуктов: в 3 ч. Ч. 2: Технологические основы. В 2-х ч Ч:2
Автор(ы)Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е.
ИздательГиорд
Год2008
ISBN978-5-98879-095-2
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)650
Страниц572
Просмотров94
Стандарт
Описание

Во второй части учебника "Холодильная технология пищевых продуктов" рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Наложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей промышленности.

Возможность скачать/купить Холодильная технология пищевых продуктов: в 3 ч. Ч. 2: Технологические основы. В 2-х ч Ч:2.pdf у Гиорд

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].