Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Автор(ы)Зайко Г.М., Джум Т.А.
ИздательМагистр
Год2008
ISBN978-5-9776-0060-6
EAN
ОбложкаПереплет
Формат
Вес (г)600
Страниц557
Просмотров26
Стандарт
Описание

Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.

Возможность скачать/купить Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания..epub у Магистр

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].