Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Физико-механические свойства сырья и готовой продукции.
Автор(ы)Арет В.А., Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
ИздательГиорд
Год2009
ISBN978-5-98879-066-2
EAN
ОбложкаПереплет
Формат70х100/16
Вес (г)760
Страниц448
Просмотров22
Стандарт
Описание

В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Достаточно полно представлены экспериментальные данные рео-метрии многих жиросодержацих продуктов при их различных фазовых состояниях: застывшем состоянии, в стадии плавления и в расплавленном виде. Экспериментальные данные приводятся в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения, что позволяет использовать их для расчета различного оборудования.

Возможность скачать/купить Физико-механические свойства сырья и готовой продукции..fb2 у Гиорд

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].