Автор(ы) | Жарикова Г.Г. |
---|---|
Издатель | Академия |
Год | 2008 |
ISBN | 978-5-7695-5759-0 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 380 |
Страниц | 304 |
Просмотров | 23 |
Стандарт |
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
Возможность скачать/купить Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена..doc у Академия
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].