Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Тепловое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования и профессиональной подготовки.
Автор(ы)Лутошкина Г.Г.
ИздательАкадемия
Год2008
ISBN978-5-7695-4730-0
EAN
ОбложкаОбложка
Формат70х100/16
Вес (г)90
Страниц64
Просмотров79
Стандарт
Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Приведены характеристики основных способов тепловой обработки пищевых продуктов, используемые при этом виды энергоносителей и способы передачи тепла, классификация теплового оборудования предприятий общественного питания. Рассмотрено устройство и безопасное использование современного варочного, жарочно-пекарного, универсального и водогрейного оборудования, а также оборудования для хранения и раздачи готовых блюд предприятий общественного питания. Для подготовки и переподготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Возможность скачать/купить Тепловое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования и профессиональной подготовки..fb2 у Академия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].