Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Кулинария: учебник для начального профессионального образования.
Автор(ы)Шатун Л.Г.
ИздательАкадемия
Год2008
ISBN978-5-7695-5523-7
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)408
Страниц317
Просмотров33
Стандарт
Описание

Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, личи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и сю потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.

Возможность скачать/купить Кулинария: учебник для начального профессионального образования..pdf у Академия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].