Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Мучные кондитерские изделия. Руководство для совершенствования технологий и управления процессами при производстве мучных кондитерских изделий
Автор(ы)Мэнли Д.
ИздательПрофессия
Год2008
ISBN
EAN
ОбложкаПереплет
Формат70х100/16
Вес (г)880
Страниц558
Просмотров83
Стандарт
Описание

Выдержавшее 3 издания практическое руководство не имеет аналогов в отечественной литературе. В нем подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, пирожных и других мучных кондитерских изделий. Изложены вопросы подбора оборудования, требования к персоналу, а также новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Большое внимание уделено экономическим аспектам и повышению эффективности производства.

Возможность скачать/купить Мучные кондитерские изделия. Руководство для совершенствования технологий и управления процессами при производстве мучных кондитерских изделий.doc у Профессия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].