Автор(ы) | Гольдин М.В. и др., сост. |
---|---|
Издатель | ПрофиКС |
Год | 2009 |
ISBN | |
EAN | |
Обложка | Обложка |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 150 |
Страниц | 206 |
Просмотров | 20 |
Стандарт |
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Возможность скачать/купить Сборник рецептур рыбных изделий и консервов..fb2 у ПрофиКС
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].