Автор(ы) | Бремнер Г. Аллан |
---|---|
Издатель | Профессия |
Год | 2009 |
ISBN | 978-5-93913-175-9 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 70х100/16 |
Вес (г) | |
Страниц | 512 |
Просмотров | 47 |
Стандарт |
В книге собрана уникальная информация по самым разным вопросам вылова? транспортировки? переработки и хранения рыбного сырья и морепродуктов. В первой части анализируются вопросы качества с точки зрения обнаружения? идентификации? количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем HACCP. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежей и переработанной рыбной продукции? а также рыбных полуфабрикатов и готовой продукции? а в третьей - основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо-и морепродуктов в цепи реализации и сбыта и показателям? влияющим на срок годности? включая методы определения видов рыб. Предназначена для специалистов индустрии рыбопереработки? технологов и работников лабораторий? сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов? а также будет полезна преподавателям? аспирантам и студентам профильных высших учебных заведений.
Возможность скачать/купить Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов.pdf у Профессия
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].