Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов

Описание

В книге собрана уникальная информация по самым разным вопросам вылова? транспортировки? переработки и хранения рыбного сырья и морепродуктов. В первой части анализируются вопросы качества с точки зрения обнаружения? идентификации? количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем HACCP. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежей и переработанной рыбной продукции? а также рыбных полуфабрикатов и готовой продукции? а в третьей - основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо-и морепродуктов в цепи реализации и сбыта и показателям? влияющим на срок годности? включая методы определения видов рыб. Предназначена для специалистов индустрии рыбопереработки? технологов и работников лабораторий? сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов? а также будет полезна преподавателям? аспирантам и студентам профильных высших учебных заведений.

Возможность скачать/купить Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов.doc у Профессия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].