Автор(ы) | Калачев М.В. |
---|---|
Издатель | ДеЛи |
Год | 2009 |
ISBN | 978-5-94343-198-2 |
EAN | |
Обложка | Обложка |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 500 |
Страниц | 334 |
Просмотров | 34 |
Стандарт |
В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для малых кондитерских и мучных предприятий. Рассмотрены линии, участки для производства полуфабрикатов и кондитерских изделий, а также машины и аппараты входящие в эти линии. После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов. Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Возможность скачать/купить Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий.epub у ДеЛи
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].