Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности
Автор(ы)Машенцева Н.Г., Хорольский В.В.
ИздательДеЛиПринт
Год2008
ISBN978-5-94343-162-3
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)
Страниц336
Просмотров113
Стандарт
Описание

Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс получения стартовых культур: от выделения чистой культуры, изучения промышленно-ценных свойств микроорганизмов до разработки бактериальных препаратов. Безопасность стартовых культур является важнейшей задачей селекции. Значительное внимание отводится вопросу идентификации микроорганизмов, дается экскурс в историю таксономии, приводится описание ряда методов, используемых в полифазной таксономии бактерий. Монография адресована студентам, аспирантам и преподавателям вузов специальностей "Технология мяса и мясопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Биотехнология", научным сотрудникам, работающим в области пищевой биотехнологии, биохимии, микробиологии, молекулярной биологии и генетики, а также специалистам мясной промышленности.

Возможность скачать/купить Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности.fb2 у ДеЛиПринт

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].