Автор(ы) | Волкова И.В. |
---|---|
Издатель | АСТ |
Год | 2009 |
ISBN | 978-5-271-21795-1 |
EAN | 9785271217951 |
Обложка | 7 бц |
Формат | 60x90/16 |
Вес (г) | 590 |
Страниц | 543 |
Просмотров | 35 |
Стандарт | 10 |
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса. Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
Возможность скачать/купить Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новиков.fb2 у АСТ
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].