Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!




Производство изделий из замороженного теста: Пер. с англ.
Автор(ы)Кульп К., Лоренц К., Брюммер Ю., ред.
ИздательПрофессия
Год2005
ISBN5-93913-070-4
EAN
ОбложкаПереплет
Формат
Вес (г)533
Страниц283
Просмотров24
Стандарт
Описание

Коллективная монография по научным основам и технологии работы с замороженным тестом наверняка пригодится разработчикам технологии замороженного теста, а также специалистам предприятий, производящих замороженные полуфабрикаты или планирующих развивать это направление.
Эта книга может быть использована в программах подготовки дипломированных специалистов и магистров вузами, где ведется подготовка по специальности 270300. В книге представлены методики и результаты экспериментов по замораживанию, хранению, размораживанию и расстойке тестовых заготовок, а также по выпечке разных видов хлебобулочных изделий. Полезна эта книга будет и для специалистов, работающих на минипроизводствах при супермаркетах.

Возможность скачать/купить Производство изделий из замороженного теста: Пер. с англ..doc у Профессия

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].