Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!




Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Автор(ы)Рыжакова А.В.
ИздательAcademia
Год2005
ISBN5-7695-1982-7
EAN
Обложкапереплет
Формат
Вес (г)
Страниц224
Просмотров24
Стандарт18
Описание

Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности; принципы товарной классификации и ассортиментной принадлежности; требования к качеству, маркировке, транспортированию, условиям хранения изделий. Рассмотрены процессы, протекающие при производстве и хранении, их влияние на качество изделий. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»
Учебник для ВУЗов

Возможность скачать/купить Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.doc у Academia

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].