Автор(ы) | Под ред. Ефимова С.Л., Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. |
---|---|
Издатель | Росконсульт |
Год | 2007 |
ISBN | 5-94976-636-9 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 512 |
Просмотров | 41 |
Стандарт | 10 |
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания иностранных туристов и VIP-гостей.
Для собственников руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных ВУЗов, колледжей и лицеев.
Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров
Возможность скачать/купить Ресторанный бизнес в России: технология успеха. 3-е изд., доп.и перераб.fb2 у Росконсульт
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].