Автор(ы) | Усов В.В. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2007 |
ISBN | 978-5-7695-2939-9 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 400 |
Просмотров | 24 |
Стандарт | 14 |
Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.
Учебное пособие
Возможность скачать/купить Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда.txt у Academia
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].