Автор(ы) | Мармузова Л.В. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2008 |
ISBN | 978-5-7695-4239-8 |
EAN | |
Обложка | обложка |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 160 |
Просмотров | 23 |
Стандарт | 36 |
Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Учебник для НПО
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].