Автор(ы) | Дубцов Г.Г. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2008 |
ISBN | 978-5-7695-4790-4 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 264 |
Просмотров | 21 |
Стандарт | 18 |
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: кх классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Учебник для СПО
Возможность скачать/купить Товароведение пищевых продуктов., 5-е изд, стер.fb2 у Academia
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].