Автор(ы) | Иванова Л. А., Войно Л. И., Иванова И. С. |
---|---|
Издатель | КолосС |
Год | 2008 |
ISBN | 978-5-9532-0489-7 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 472 |
Просмотров | 37 |
Стандарт | 10 |
Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в различных отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено технологии и использованию добавок пищевых и биологически активных веществ, полученных биотехнологическими методами, в производстве современных продуктов питания, а также технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология».
АТК: Учебное пособие для ВУЗов
Возможность скачать/купить Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья.doc у КолосС
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].