Автор(ы) | Коснырева Л.М. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2008 |
ISBN | 978-5-7695-5124-6 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 320 |
Просмотров | 23 |
Стандарт | 16 |
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Во 2-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся изменений в технологии производства мясных товаров по состоянию на 1 июля 2006 г.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Учебник для ВУЗов
Возможность скачать/купить Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. 4-е изд., стер.doc у Academia
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].