Автор(ы) | Сост. Юхневич К.П., Галянский А. В. |
---|---|
Издатель | Профи |
Год | 2009 |
ISBN | 978-5-903039-43-2 |
EAN | |
Обложка | обложка |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 328 |
Просмотров | 29 |
Стандарт | 16 |
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры
и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясо-переработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Для специалистов и студентов
Возможность скачать/купить Сборник рецептур мясных изделий и колбас.fb2 у Профи
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].