Автор(ы) | Рогожин В.В. |
---|---|
Издатель | Гиорд |
Год | 2009 |
ISBN | 5-98879-021-6 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 240 |
Просмотров | 35 |
Стандарт |
В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, а-актинин) и саркрплазматических белков.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.
Учебное пособие
Возможность скачать/купить Биохимия мышц и мяса.epub у Гиорд
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].