Автор(ы) | Матюхина З.П. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2009 |
ISBN | 978-5-7695-6500-7 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 256 |
Просмотров | 22 |
Стандарт | 16 |
Учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение пищевых продуктов» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Приведены последние научные данные по физиологии питания человека, лечебному и лечебно-профилактическому питанию. Рассмотрены основные аспекты микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм.
В 3-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся запрещенных к использованию на территории России пищевых добавок, а также сведений о генетически модифицированных продуктах, среднесуточном наборе продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях и рационов лечебно-профилактического питания.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий сферы общественного питания.
Учебник для НПО
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].