Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие
Автор(ы)Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С., Ф
ИздательАльфа-М
Год2010
ISBN978-5-98281-093-9
EAN
Обложкапереплет
Формат
Вес (г)
Страниц270
Просмотров22
Стандарт16
Описание

В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Учебное пособие

Возможность скачать/купить Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие.pdf у Альфа-М

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].