Автор(ы) | Дубцов Г.Г. |
---|---|
Издатель | Academia |
Год | 2010 |
ISBN | 978-5-7695-6517-5 |
EAN | |
Обложка | переплет |
Формат | |
Вес (г) | |
Страниц | 336 |
Просмотров | 21 |
Стандарт | 14 |
Учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение продовольственных товаров» и является частью учебно-методического комплекта по специальности «Технология продукции общественного питания». Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям воды. Учебник, ранее издававшийся под названием «Товароведение пищевых продуктов», переработан и дополнен в соответствии с принятыми в 2008 г. федеральными законами — техническими регламентами на молоко, молочную и масложировую продукцию. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Учебник для студентов СПО
Возможность скачать/купить Товароведение продовольственных товаров.doc у Academia
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].