Автор(ы) | Усов В.В. |
---|---|
Издатель | Академия |
Год | 2007 |
ISBN | 978-5-7695-2251-2 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 460 |
Страниц | 376 |
Просмотров | 24 |
Стандарт |
Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей. Серия "Основы кулинарного мастерства"
Возможность скачать/купить Рыбная кухня..doc у Академия
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].